用电饭锅做蛋糕的具体步骤是什么？
不喝奶茶会死 用电饭煲做蛋糕想要蓬松不塌陷，选料非常关键。面粉最好选用低筋粉或蛋糕粉，若没有可添加玉米淀粉，且需筛选三四次以去除杂质。鸡蛋务必使用新鲜的，若存放已久可用温水浸泡片刻恢复活性。搅拌蛋清时建议使用温水，比例要精准，打发时容器要大，蛋清多则蛋糕蓬松，蛋黄多则口感润腻，打发至容器倒置蛋清不流出为佳，还可加少许盐增加稳定性。
不喝奶茶会死 评论 (2)
其实电饭煲做蛋糕最坑的就是最后那步“闷”的过程。很多人照着配方做，蛋清打发得挺完美，但一倒进电饭煲或者焖的时候没掌握好，立马塌陷成蛋饼。光注意选低筋粉和打发蛋清还不够，电饭煲预热时间和出锅后的立即倒扣晾凉同样重要，不然前功尽弃。
说得太对了，很多人失败就在于没选对面粉，中筋粉做出来跟发糕似的。而且蛋清打发这步真的是玄学，温度、容器有没有油都影响很大，倒置不掉确实是个很直观的检验标准，小白照着做应该能避开不少坑。