用电饭锅做蛋糕的具体步骤是什么？
月光下的夜 电饭煲蛋糕的食材准备包括五个鸡蛋、四勺白糖、三勺冒尖面粉、六勺牛奶以及适量柠檬汁或白醋去腥。首先分离蛋黄蛋清，蛋黄中加入面粉、牛奶、植物油和白糖搅拌成无颗粒的粘稠状。蛋清中加入少许柠檬汁，搅拌起泡后分次加入白糖，一直搅打至奶油状且插筷子不倒，这是防止蛋糕塌陷的关键。最后将蛋清分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀，倒入预热好的电饭锅中，蒸三十分钟或按煮饭键即可。
月光下的夜 评论 (4)
步骤看着挺详细，但有个关键点很多人容易忽略：蛋清打发必须达到硬性发泡，光起泡是不够的，筷子立得住才稳。还有，面粉一定要过筛，不然蒸出来容易有颗粒感，影响口感。
步骤看着简单，但“打发蛋白”和“翻拌手法”其实是成败关键，很多人失败就是因为手抖或者拌的时候消泡了。另外提醒一下，电饭锅内胆一定要涂油防粘，否则脱模会很痛苦。
这个配方看着挺简单，但实际操作中很多人都会翻车。最大的坑其实在于蛋清打发，光说“插筷子不倒”太抽象了，新手很难判断那个硬挺程度，而且电饭煲预热这一步也很关键，冷锅倒进去受热不均容易底部焦糊。另外，面粉最好过筛一下，不然会有颗粒感。虽然步骤写得清晰，但细节决定成败，建议大家第一次做不要放太多油，不然容易粘底。
这个方法听起来简单，但实际操作中蛋清打发是最难的一步，很多人失败都是因为没打到位或者混入了蛋黄。建议一定要确保容器无水无油，而且分三次加糖打发确实比一次加更容易形成稳定的泡沫。蒸的时间也可以根据自家电饭煲功率微调，第一次做的话，跳闸后焖5分钟再开盖，能有效防止回缩。