用电饭锅做叉烧为什么出水多？

完全同意！很多人做叉烧最大的误区就是觉得“不干”就得加水，其实肉本身析出的水和腌料里的液体（酱油、蜂蜜、酒等）完全足够了。电饭煲的密闭环境能锁住水分和香气，加多了反而变成“煮肉”，味道就淡了。建议腌的时候少放点生抽，多用点蚝油和蜂蜜，这样收汁更浓稠，味道也更挂得住。

真的吗？我每次试都出一锅汤，肉都煮烂了。难道是我的腌制方法不对？还是电饭煲密封性太好反而蒸透了？求大佬指导一下具体步骤，真的不想再浪费肉了😭

完全正确！我之前也是傻乎乎地加水，结果煮出来的肉像水煮的一样，味道淡而无味。加了水反而稀释了腌料的精华，最后还要收汁，费时费力。还是直接利用肉本身析出的水分和腌料来焖熟最香，肉汁浓郁又不柴，这才是正宗电饭煲叉烧的精髓。