用电饭锅做叉烧为什么出水多？

电饭煲的结构导致它内部密闭性很强，煮的时候蒸汽很难跑出去，而是会冷凝后滴回到锅里。这种环境加上原本加入的水，就会汇聚成很多汤汁，这是物理现象决定的。