用电饭锅做叉烧为什么出水多？

确实，电饭煲焖烧就是这种“高温高湿”环境，水汽散不出去全留在锅里了。要想出油亮的效果，建议最后开盖收个汁，或者腌制时少放点水，靠酱油和蜂蜜本身的湿度就行。

确实是这样，电饭煲密封性太好导致水分散不掉。其实做叉烧根本不用额外加水，肉里自带的汁水和腌制料里的酱油就足够了，加多了反而冲淡了风味，还不容易上色。

确实是这样，电饭煲毕竟不是炒锅，水汽散不出去。下次试试少加点水，或者最后开盖收个汁，味道会更浓。

确实，电饭煲的密封性太好导致水汽散不出去。建议试试把水换成啤酒或可乐，既能去腥增香，煮好后如果水多，开盖收个汁就行，别一开始就加满。

其实关键不在于水加多少，而是叉烧肉本身会析出大量水分。电饭煲密闭环境就像个高压锅，水分散不掉，全留在汤里。建议做完把汤汁倒出来单独收汁淋上去，这样肉质才紧实不水垮。