用小盆蒸米饭放多少米和水？电饭煲一碗米两碗水的比例还适用吗？

用小盆蒸米饭时，水量要比电饭煲少一些，因为蒸锅过程中水分蒸发会多一些。建议一碗米配一碗半左右的清水，可以根据大米品种适当调整。