用小盆蒸米饭放多少米和水？电饭煲一碗米两碗水的比例还适用吗？

具体操作的话，先在蒸锅里加足水，放上蒸架，小盆里装淘好的米和水之后直接搁在蒸架上。等蒸锅冒大汽之后开始计时，大约半小时米饭就熟了，底下还能顺手蒸个菜。

我以前没电饭锅的时候经常这么蒸饭，记得水一定不能放太多，否则饭会湿黏。如果拿不准量，可以先少加水，中途揭开盖子观察状态再补热水。

用小盆蒸米饭时，水量要比电饭煲少一些，因为蒸锅过程中水分蒸发会多一些。建议一碗米配一碗半左右的清水，可以根据大米品种适当调整。

有个小窍门是，蒸饭前最好把米泡20分钟，这样蒸出来的饭会更透亮。另外关火后别急着取盆，焖五分钟再揭盖，口感会更好。