怎么用电饭锅和普通面粉做蛋糕
然后进行混合,将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中。第一次加入一半蛋白,用刮刀或筷子上下翻拌均匀,严禁画圈搅拌以防消泡。接着倒入剩余蛋白,继续用同样的手法翻拌,直到面糊颜色一致、质地均匀。
然后进行混合,将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中。第一次加入一半蛋白,用刮刀或筷子上下翻拌均匀,严禁画圈搅拌以防消泡。接着倒入剩余蛋白,继续用同样的手法翻拌,直到面糊颜色一致、质地均匀。
画圈真的会消泡!之前做蛋糕一直是画圈搅的,结果每次都变成蛋花汤,后来改成翻拌手法就好了,确实细节很重要。
翻拌手法确实关键,很多人做蛋糕塌陷就是因为画圈导致消泡了。