电饭煲烹饪时，不同品牌的跳闸时间不同，主要依靠焖制来熟透。第一次跳闸后焖20分钟是为了让蛋糕内部初步定型，第二次煮饭和焖制则是为了确保中心完全熟透。出炉后务必立即倒扣在晾网上，防止蛋糕因重力回缩变形。
怎么用电饭锅和普通面粉做蛋糕
关于面粉的选择，虽然普通面粉可以做蛋糕，但口感不如低筋面粉松软。如果只有普通面粉，建议按4:1的比例混合玉米淀粉来模拟低筋面粉的效果，这样能降低面粉筋度，使蛋糕组织更加细腻蓬松，避免成品过于扎实。
搅拌面糊时要掌握技巧，混合蛋白和蛋黄糊时采用切拌或翻拌的手法，从底部向上翻起，让空气保留在面糊中。如果画圈搅拌，已经打发的蛋白气泡会被破坏，导致蛋糕塌陷、无法蓬松，变成类似蛋饼的口感。
如果你没有电动打蛋器，用三根筷子手动打发蛋白也是可行的，虽然费力但效果一样。关键是坚持顺一个方向快速搅打，直到蛋清变得粘稠且能立住筷子。这个过程可能需要20分钟左右，建议提前准备好容器和食材，一气呵成。
接着处理蛋黄糊，在另一个容器中放入4大勺面粉、4勺白糖、12勺牛奶以及分离好的4个蛋黄，充分搅拌至无颗粒的均匀面糊。注意搅拌时不要过度用力以免面粉起筋，保持面糊细腻顺滑即可。
打发蛋白是整个过程中最耗时也最重要的一步，必须耐心且彻底。蛋白中不能混入蛋黄或油脂，否则难以打发。加糖也要分次加入，先加少量盐去腥，再分次加糖帮助稳定蛋白泡沫，直到蛋白霜坚挺有光泽，这样蛋糕才能发得起来。
成品后的蛋糕可以搭配喜欢的水果或酸奶食用，风味更佳。如果做出来表面不够熟或内部湿黏，可以切块后放入微波炉加热一两分钟补救。掌握这些细节，即使没有烤箱，也能在家用电饭锅做出松软美味的蛋糕。
最后制作阶段，电饭煲内胆提前预热并刷上一层油防粘。倒入调好的蛋糕糊，轻轻震动几下排出大气泡。盖上盖子按下煮饭键，跳闸后用湿毛巾堵住出气口焖20分钟，再次按下煮饭键，跳闸后再焖20分钟即可出锅倒扣。
然后进行混合，将打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊中。第一次加入一半蛋白，用刮刀或筷子上下翻拌均匀，严禁画圈搅拌以防消泡。接着倒入剩余蛋白，继续用同样的手法翻拌，直到面糊颜色一致、质地均匀。
首先准备4个鸡蛋，将蛋黄和蛋清彻底分离，盛放蛋清的容器必须保证无水无油，这是成功的关键。在蛋清中加入少许盐和一勺糖，用打蛋器或筷子顺一个方向不停打发，直到蛋白呈现奶油状，提起打蛋器能立起尖角且倒扣容器蛋白不掉落。