怎么用电饭锅和普通面粉做蛋糕
时光小偷 接着处理蛋黄糊，在另一个容器中放入4大勺面粉、4勺白糖、12勺牛奶以及分离好的4个蛋黄，充分搅拌至无颗粒的均匀面糊。注意搅拌时不要过度用力以免面粉起筋，保持面糊细腻顺滑即可。
时光小偷 评论 (4)
这比例有点离谱啊，4勺糖和12勺牛奶？这是做蛋糕还是做奶糊？一般戚风都是蛋白蛋黄分离后分别处理，光把蛋黄和粉奶拌匀这能叫蛋糕吗？顶多算是个蛋黄面糊，还得打发蛋白翻拌进去才行，楼主这步骤漏得太多了，新手跟着做绝对翻车。
这个方法听起来挺靠谱的，不过“不要过度用力”这个尺度对于新手来说真的很难把握，稍微一多怕起筋，稍微一少怕有颗粒。建议用Z字形手法搅拌，既省力又能避免起筋。另外，蛋黄糊做好后记得盖个保鲜膜防止表面结皮哦。
这一步很关键，搅拌手法不对容易起筋，蛋糕就不蓬松了。
搅拌手法确实很关键，很多人翻车就是在这里下手太重导致面糊起筋，蛋糕口感变硬。不过12勺牛奶会不会太多啦，感觉面糊有点稀，建议根据面粉吸水性适当调整牛奶量，或者分次加，这样更稳妥。