接下来是打发蛋清的关键步骤，加入45克糖粉分三次放入，再挤入十来滴柠檬汁或白醋去腥。用电动打蛋器打发直到盆倒过来蛋清不流动，筷子插进去能立住不动，这样才算打发成功。
电饭锅3升能煮几碗饭？如何用电饭锅做蛋糕？
关于用电饭锅做蛋糕，首先要准备五颗鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开装进两个干净且无水无油的盆里。蛋黄里加入30克色拉油、100克牛奶和2克盐搅匀，再倒入100克低筋面粉搅拌成糊状备用。
至于电饭锅蒸米饭溢锅的问题，通常是因为水放多了或者内胆底部有污垢。建议每次用完清洗内胆和底盘，检查是否误选了煮粥功能，保持锅底清洁接触良好就能避免溢锅。
然后将三分之一的蛋清糊倒入蛋黄糊中，用上下翻动的方式轻轻混合，防止消泡。之后再全部倒回剩下的蛋清里，继续轻柔翻拌均匀，直到面糊色泽一致。
把拌好的面糊倒入干净无水的电饭锅内胆，震荡几下排出大气泡，表面撒上芝麻点缀。按下煮饭键，跳闸后用湿布盖住出气口焖二十分钟，倒扣晾凉即可享用松软可口的蛋糕。
三升容量的电饭锅煮出来的米饭量其实挺灵活的，主要看你怎么盛。如果用小碗，大概能盛出九碗左右；要是碗大一点或者压得实一些，七八碗也是正常的范围，一般够三到四口之家吃一顿饭。