如何用电饭锅做轻乳酪蛋糕更好吃

打发蛋白是个技术活，千万不要打得太硬或者太老，打发到七分状态就足够了，也就是提起打蛋器时蛋白能自然滴落即可。

制作轻乳酪蛋糕时，一定要选用无盐黄油，这样能更好地掌控蛋糕的整体风味，避免过咸影响口感。

在烘烤过程中，如果感觉表面颜色不够或者需要保持湿润，可以在烤到一半的时候加一次水，这样有助于维持蛋糕的柔软质地。