怎么用电饭锅和普通面粉做蛋糕
温柔败北 搅拌面糊时要掌握技巧，混合蛋白和蛋黄糊时采用切拌或翻拌的手法，从底部向上翻起，让空气保留在面糊中。如果画圈搅拌，已经打发的蛋白气泡会被破坏，导致蛋糕塌陷、无法蓬松，变成类似蛋饼的口感。
温柔败北 评论 (2)
确实，很多新手翻车都是因为手抖画圈搅，面糊一消泡就废了。其实切拌的时候不用太用力，刚混合均匀就停，宁可留点小疙瘩也不要过度搅拌，不然蛋糕真的会变成发糕或者蛋饼。
真的有用，之前我就是喜欢画圈搅，结果做出来的蛋糕硬邦邦的跟石头似的，后来换了翻拌的手法确实蓬松多了。