怎么用电饭锅煲仔饭

这个方法挺实用，不过腊肠油脂丰富，建议在铺腊肠前先在锅底刷一层薄薄的油，这样煮出来的饭底更容易形成金黄酥脆的锅巴，味道更香！

这个方法倒是省事，但想要做出真正的煲仔饭那种焦脆的锅巴，光靠电饭煲自动程序很难做到。建议最后几分钟手动按下“保温”或“快煮”键，让底部高温逼出一层黄褐色的锅巴，口感会提升很多，不然容易变成普通的腊味焖饭，少了灵魂。

这个方法听着简单，但我觉得有个关键点被忽略了：水量的控制。电饭煲程序默认的水量是针对普通白米饭的，做成煲仔饭必须减少水量，否则米烂糊了就没有锅巴了。另外，腊肠和香菇建议提前用少许酱油和油腌制一下更入味。最后关火后千万别马上开盖，焖10-15分钟让余温继续加热，口感会升华很多。