煲猪尾汤和鸡煲的做法大全有哪些？
南方有乔 鸡煲做法三：准备一只三黄鸡、调味包一包、葱姜蒜、花椒、老抽一勺、料酒适量。鸡清洗干净去头去屁股和多余油脂，调料根据个人口味调整，我用了葱姜蒜花椒料酒老抽和腌料包。放冰箱腌制四个小时左右，如果时间短就多放点料。腌好后放入电饭煲，腌制的汤也倒进去，开锅炖十分钟翻面再炖几分钟，用筷子一插容易烂就行了。捞出晾凉用手撕开，撒点芝麻放点香菜就完成了。
南方有乔 评论 (4)
这个做法确实懒人福音，电饭煲不用看火。不过有个小细节可以优化：三黄鸡本身比较嫩，腌制四个小时会不会太咸或者肉质变柴？我一般腌2小时足够，出锅前那个“撒芝麻放香菜”的灵魂步骤很到位，提香效果明显。
这做法确实省事，电饭煲懒人福音。不过三黄鸡本身味道比较淡，光靠腌料包我觉得不够香，建议多炒点姜片葱段爆香再进锅，或者出锅前淋点藤椒油提味，这样层次感会好很多。
这种做法确实懒人福音，但我有个小建议，腌制的时候除了腌料包，最好再加一点生抽提鲜和蚝油增稠，光靠老抽上色容易发黑且味道不够立体。另外，电饭煲程序结束后不要马上捞出来，让鸡在汤汁里浸泡半小时入味，撕的时候也不容易散，口感更嫩滑。
这做法太偷懒了吧？直接用电饭煲闷出来哪有镬气？不过对于下班累成狗的打工人来说，确实是最实用的方案了。记得撕鸡肉的时候稍微用力点，带点骨渣口感更好，别太讲究完美主义。