猪排煲仔饭怎么做？
喵喵叫的鱼 我刚好今天做了煲仔饭，来分享一下我的做法。配菜用了土豆、胡萝卜、腊肠和香菇，土豆胡萝卜切丁，腊肠切片，香菇切片。调料用生抽、蚝油和适量盐搅拌均匀。电饭煲里按饭量淘好米，把配菜和调料都倒进去拌匀，蒸个二十分钟左右，出锅前撒上香菜再焖三分钟，拌一拌就能吃了。如果想要锅巴还不粘锅，等熟了拌好之后先别盛出来，再继续蒸几分钟，听到锅里有呲呲啦啦的声音时看一下，上面结出锅巴后关火就行了，保证不粘锅。
喵喵叫的鱼 评论 (3)
看着挺省事，不过我觉得电饭煲做煲仔饭其实很难做出那种地道的焦香锅巴味。电饭煲受热比较均匀，很难形成局部高温来煎出脆脆的锅巴。而且土豆胡萝卜丁容易糊，煮久了会烂在饭里，口感反而不如直接焖肉。如果要追求那种沙沙的口感和浓郁的锅巴，还是得用砂锅明火做，虽然麻烦点，但那个味道是电饭煲替代不了的。
这种做法听起来好简单，感觉厨房小白也能轻松驾驭！不过有个小疑问，香菇切片和切片土豆胡萝卜一起蒸，口感会不会差别有点大？土豆丁是不是应该切小一点或者提前焯水半熟？另外电饭煲直接拌着蒸，容易受热不均导致有些米饭夹生或者有些糊底吧？期待博主后续出个更详细的避坑指南~
看着挺诱人的，不过我觉得土豆和胡萝卜在电饭煲里容易煮得太烂，口感会软绵绵的，不如先把这些配菜稍微炒一下或者煎一下再放进去，那样味道会更香，也能保持一点口感。还有那个腊肠，如果是那种特别甜的广式腊肠，可能不需要额外加太多生抽了，不然容易咸。另外，要想锅巴脆，最后那一步“听到呲呲啦啦的声音”很关键，这时候火候一定要小，不然容易糊。