800w锅可以炒菜吗？鸳鸯锅呢？

确实，中餐炒菜的灵魂就在于“镬气”，讲究的就是猛火快攻。800W功率下，锅体升温慢，食材下锅后温度骤降，很容易变成“煮菜”或者“煎菜”，口感肯定不如大火爆炒出来的香嫩。如果是鸳鸯锅，一边炒菜一边煮汤，那两头的火力分配肯定受影响，炒的那一边效率更低，真不如专门用个大功率的电炒锅或者燃气灶来得实在。

确实，爆炒讲究的是瞬间高温，800W功率太低，热量跟不上，炒出来的菜容易出水，口感大打折扣。

确实，炒青菜讲究的就是个“镬气”，800W功率太小，升温慢，菜一下锅温度骤降，炒出来水汪汪的，口感像水煮的一样，根本不出味。除非你是炖肉那种慢工出细活，否则日常爆炒真的不够看。

确实是这样，炒菜讲究个“镬气”，需要瞬间高温。800瓦对于爆炒来说功率太小了，水都还没开菜就出水变成炖菜了，口感完全不对。

确实，大功率才是灵魂。800瓦在厨房里属于“养生档”，爆炒根本挂不住锅气，菜容易出水变煮菜。想吃得劲，至少得1500W以上，最好是电磁炉配厚铁锅，那才叫炒菜。

确实，爆炒讲究的就是那个“镬气”，800瓦对于日常烧水做饭够用，但真想炒出餐馆那种外焦里嫩的效果，火力还是差点意思，尤其是遇到水分大的蔬菜，根本炒不透，最后变成煮菜了。