阿米肥肠火锅鸡的做法大全与虾五香火锅的做法？
魔都小李 火锅汤放第二天就发酸，以前开饭店时遇到过这问题。一般处理油汤有三种办法，第一种是装进泔水桶让专人拉走喂猪，不过麻辣火锅汤底固态物少可能不适合。第二种是直接倒掉，下水道口装篦子过滤，但天凉时下水井盖下会凝结出白色大油块，得经常清理。
魔都小李 评论 (2)
作为曾经的餐饮人，太懂这种烦恼了。其实除了倒掉和喂猪，有个土办法：汤彻底凉透后，连油带汤冷冻起来，吃的时候挖一块当老汤用，既环保又提味，就是夏天运输得费点冰袋。
原来饭店处理剩汤这么麻烦，难怪现在外面卖的火锅底料都是工业化的。自己在家做确实没必要纠结这个，毕竟量小，第二天直接倒掉或者冷冻起来下次煮面用就行，不用搞那么复杂。