澳洲和牛涮锅和五香虾涮锅做法
橘味的猫 五香虾涮锅第一步先把虾冲洗干净，葱切段姜切片。凉水直接下锅放鲜虾，同时加入八角料酒葱姜盐和白糖，开大火煮到虾变色弯曲就关火，让虾在汤里泡三到五个小时入味就可以吃了。吃不完的虾捞出来铺平晾到半干，放冰箱冷冻保存，想吃的时候直接拿出来吃，冻过的五香虾味道一样好。
橘味的猫 评论 (4)
这种做法其实就是潮汕五香虾的简化版呀，不过说真的，煮好后泡三四个小时入味会不会太咸了？我之前做的时候都是煮到变色就捞出来过冰水，口感更Q弹，然后再拌调料。直接泡汤里怕虾肉变老，鲜味反而流失了。另外，冷冻保存那个确实很实用，下次试试这样存，平时当零食或者下酒都很方便。
这个做法其实挺省事的，不用炸不用炒，靠泡入味。不过有个小细节补充一下，关火后如果能让虾在汤汁里自然冷却再泡，味道渗透会更均匀，热泡容易把虾肉质烫老变柴，口感就打了折扣。
这做法有点太简单了吧？五香虾讲究的是卤汁的层次，光靠八角料酒和葱姜盐，味道肯定单薄。而且直接冷水下锅煮到变色就关火泡，虾肉容易老，鲜味也出不来。建议还是得加生抽、老抽、桂皮、香叶这些香料，小火慢卤才入味。冷冻保存倒是个办法，但口感肯定不如新鲜的。
这个做法挺简单的，不过凉水下锅煮虾会不会有点腥啊？我一般喜欢开水下锅，加点料酒和姜片去腥。另外泡三到五个小时入味够吗？感觉时间有点长，第二天上班早上吃可能来不及准备。