澳洲和牛涮锅和五香虾涮锅做法
薄荷绿的风铃 要做澳洲和牛涮锅，先准备猪腿骨、猪颈骨和鸡爪，还有葱姜。先把骨头和鸡爪焯水去血沫去腥，再另起一锅大火烧开，放入骨头、葱姜和料酒，改小火慢炖两个小时左右。这时候加入鸡爪和嫩玉米段继续炖四十分钟，最后放点红枣枸杞，白汤锅底就完成了。和牛提前微冻一下会更好切薄片，摆好盘后配上你喜欢的火锅配菜就可以开涮了。
薄荷绿的风铃 评论 (3)
这汤底熬得挺讲究，猪腿骨加鸡爪确实能出白汤，但澳洲和牛本身油脂丰富，再配这么浓郁的骨头汤会不会太腻？我觉得清汤或者番茄锅底更能衬托和牛的原味。另外，微冻切薄片这步很关键，不然很难切得均匀。
这汤底讲究啊！猪腿骨加鸡爪，胶原蛋白满满，白汤确实浓郁。不过和牛这种贵价肉，真不用配太复杂的底料抢味，清汤涮最显品质。就是记得肉片一定要冻一下，不然手切根本切不开薄片，散一锅渣就可惜了这好肉。
这汤底熬得真讲究，猪腿骨加鸡爪，胶原蛋白肯定满满。不过和牛涮锅其实更考验肉的品质，既然都用到澳洲和牛了，建议别用太复杂的汤底，清汤或者昆布高汤更能吃出奶香味，不然骨头汤的厚重感可能会盖过牛肉的鲜甜。