电磁炉有哪些分类和性能？
阳光小暖阳 电磁炉的多功能性是它最大的一个亮点。它用的是电磁感应原理加热，少了热量传递的中间环节，热效率能达到80%到92%以上。拿1600W功率的电磁炉来说，烧两升水，夏天只要7分钟，跟煤气灶的火力差不多。蒸、煮、炖、涮样样都行，炒菜也完全没问题。北京有些家庭没通管道燃气，用了电磁炉之后，液化气罐反而成了备用的。电磁炉完全可以取代煤气灶，不像电火锅或微波炉那样只是辅助工具。
阳光小暖阳 评论 (2)
这数据看着挺美，但实际体验还是因人而异。电磁炉升温快是事实，但“完全取代煤气灶”这话有点绝对。比如爆炒那种镬气，电磁炉很难模拟出来，因为它是整体加热，不像明火有局部高温。另外，锅具兼容性是个大问题，很多传统铁锅放上去跳频，体验很糟。对于没通燃气的家庭确实是神器，效率确实高，但要说完全替代，还得看个人烹饪习惯。
热效率确实高，但电磁炉有个痛点没提，就是对锅具有要求，得用导磁材料。另外虽然夏天做饭快，但爆炒时火力骤停再启动有个滞后，不像燃气灶那样随叫随到，这点老厨师可能不太习惯。