电磁炉有哪些分类和性能？

电磁炉还可以按其他方式来分类。比如根据使用场所或用途，可以分为家用电磁炉、专业火锅电磁炉、自助餐厅保温炉、后厨煲汤炉、后厨炒炉。另外，按照使用或安装方式来分的话，有嵌入式也就是沉降式的、台式的、还有落地式的。不同的使用场景可以选择不同类型，还是挺方便的。

电磁炉的多功能性是它最大的一个亮点。它用的是电磁感应原理加热，少了热量传递的中间环节，热效率能达到80%到92%以上。拿1600W功率的电磁炉来说，烧两升水，夏天只要7分钟，跟煤气灶的火力差不多。蒸、煮、炖、涮样样都行，炒菜也完全没问题。北京有些家庭没通管道燃气，用了电磁炉之后，液化气罐反而成了备用的。电磁炉完全可以取代煤气灶，不像电火锅或微波炉那样只是辅助工具。

安全性这块电磁炉也做得很不错。它不像煤气那样容易发生泄漏，也不会产生明火，所以不容易成为事故的诱因。家里有老人小孩的话，用电磁炉会放心很多，毕竟没有明火这个隐患，也不用担心煤气泄漏的问题，整体安全系数是比较高的。

电磁炉按照功率大小，可以分为家用和商用两种类型。商用电磁炉主要用在那些限制明火的公共厨房，体积比较大，外观主要考虑安全和实用性，除了专业火锅用的以外，基本上都是用不锈钢做外壳，没什么装饰。家用的就小巧轻薄多了，设计花样多，颜色也丰富。商用的一般功率在3千瓦到35千瓦之间，家用的通常不超过2.5千瓦。

电磁炉用起来确实很方便。本身只有几斤重，随便拿到哪儿都行，只要有电源就能用。结构简单维修也方便，有多段火力可以选，用起来跟燃气一样顺手。它的定时功能特别实用，尤其是在炖汤、煮东西、烧热水的时候，人可以走开去忙别的事情，省心又省时，这一点是真的人性化设计。

清洁方面电磁炉是真的省心。因为是电加热，没有燃料残渣和废气污染，锅具和灶具都能保持得很干净，用很多年还跟新的一样亮，做完饭用水冲一下擦一擦就行了。电磁炉本身也很好清理，没有烟熏火燎的问题。这点其他炉具真比不了，煤气灶用不了多久就黑乎乎一层油垢。微波炉清理内膛也是个头疼事，但电磁炉就没这些麻烦，无烟、无明火、不产生废气，外观简洁，用起来也安安静静的。

家用电磁炉如果按炉头数量来分的话，有单头、双头、多头以及一电一气这几种。单头炉工作电压是120V到280V，最常见的是1900W到2200W的，主要用来炒菜做饭，这个类型发展得最早，国内使用已经很普遍了。双头炉的电压范围也是120V到280V，不过国内目前用的人还不算多。多头炉一般是两个电磁炉头加上一个远红外炉头，国内能生产的厂家很少，只有美的引进了国外技术在做。