电热火锅和云南菌火锅底汤的做法有哪些？
平凡小路 做云南菌火锅底汤，先放入香菇、杏鲍菇、金针菇、白蘑菇等各种菌类。烧开后加入清水、浓汤宝、鸡骨架、枸杞、大枣、姜丝、葱段和料酒，大火煮开后改中火煮半小时直到煮成汤。
平凡小路 评论 (3)
云南菌子汤确实鲜，但千万别用浓汤宝啊，那味道就假了。正宗做法应该用鸡架和猪骨熬高汤打底，再配三种以上的野生菌一起炖，最后撒点盐和胡椒粉提鲜就行，越简单越能尝出菌子本身的香气。
浓汤宝？这也太懒了吧！虽然确实省事，但真心推荐用老母鸡或者猪棒骨熬个高汤底，再把菌子单独煸炒一下再煮进去，那个鲜味完全是两个档次。别为了省那半小时，把灵魂给丢了呀。
这汤底听着挺鲜，不过云南野生菌讲究个“鲜”字，光靠浓汤宝提味是不是有点可惜？不如直接用老母鸡或者筒骨熬个高汤打底，再把鲜菌子最后半小时放进去，那样汤头更清甜。另外提醒一句，不管怎么做，菌子一定要煮熟煮透，安全第一！