外形上电热锅分两种，一种是不锈钢喇叭型的，锅体有点弧度比较深，能装不少东西；另一种是铸铁尖底款，材质和造型都更像电炒锅。电热锅容量大不带涂层，做什么菜都行。
电热锅和电炒锅有什么区别？
电炒锅就纯粹多了，专门为了炒菜设计，锅里面一般都有不粘涂层，炒菜不粘锅也没什么油烟，算是个炒菜的专业选手。电火锅就更单一了，专门用来涮火锅或者煮个面条，结构简单功能少。
电炒锅一般就两根加热管，功率在1300到1500W之间，外面通常只有高中低三个档位，调温没啥花样，不太能满足复杂烹饪的需求。电火锅更简单，单根加热管，功率也就1300W左右，温控范围很窄。
电炒锅是尖底的，锅体比较浅，往外喇叭形张开的角度大，通常都带着不粘涂层，不粘锅没油烟，就是专门为炒菜设计的。电火锅分圆形和方形，像韩式电热锅就是方形电火锅的一种，锅体直上直下没有弧度，平底设计，最适合涮火锅。
要是电热锅不小心掉水里底部全淹了，刚掉进去赶紧捞出来一般没啥大事，电热锅都有一点点防水能力。但千万记住不能通电，不然短路了就烧坏了。可以打开看看电路板有没有进水，进水了用电吹风吹干，最好找专业的人来修。
电热锅掉水里以后必须把里面的水彻底弄干才能再用，不然一通电就会短路烧掉。最稳妥的办法是拆开锅子，用电吹风把里面的水分吹干。要是拆不开的话，就找个温度高的地方放一段时间，彻底烘干了才能用。
电热锅和电炒锅最大的不同就在功能上。电热锅是个多面手，炒菜、涮火锅、蒸东西、煎蛋、炸鸡翅全都能干，市面上就它功能最全，一口锅就能搞定一家人的一日三餐，挺省事的。
功率方面差距挺明显的。电热锅里面装了三个加热管，各自独立工作，加起来功率能到2100W，外面有三个档位分别管三个加热管，能调出好多个火力档位，功率大控制范围广，各种菜都能应付。
我个人用下来的感受是，电热锅比较适合炖菜，慢慢炖出来的菜有滋有味的；电炒锅就适合炒菜，大火爆炒出来的菜青脆鲜嫩，口感特别好。火候不一样，菜做出来效果差别很大，所以做什么菜就得用什么锅。