东北大骨头锅需要什么配料？

泡发香菇和腐竹需要提前用温水浸泡，土豆切片后泡在清水中防止氧化变黑，千张切成细丝备用，油豆腐直接装盘，娃娃菜要逐片拆开洗净。

金针菇处理时要特别注意切除根部老硬部分，泡发后的腐竹切成适口小段，猪血块要切成薄片状，这些配菜需要分门别类准备。

鹌鹑蛋煮熟后泡凉水更容易剥壳，香菜洗净后自然风干水分，土豆片泡水后要沥干装盘，各种火锅丸子提前从冷冻室取出解冻。