将提前用电压力锅炖煮半小时的大骨汤倒入炒锅烧开，汤底要保持滚烫状态才能倒入火锅锅具，同时把炖好的大骨和汤底一起倒入火锅煮沸。
东北大骨头锅需要什么配料？
泡发香菇和腐竹需要提前用温水浸泡，土豆切片后泡在清水中防止氧化变黑，千张切成细丝备用，油豆腐直接装盘，娃娃菜要逐片拆开洗净。
金针菇处理时要特别注意切除根部老硬部分，泡发后的腐竹切成适口小段，猪血块要切成薄片状，这些配菜需要分门别类准备。
鹌鹑蛋煮熟后泡凉水更容易剥壳，香菜洗净后自然风干水分，土豆片泡水后要沥干装盘，各种火锅丸子提前从冷冻室取出解冻。
首先处理大骨的关键步骤是用清水反复冲洗干净，冷水下锅时必须加入料酒、姜片、大葱段和花椒来去腥增香，煮沸后要耐心撇除表面浮沫才能保证汤底清澈。
热锅冷油先放入香叶、八角等香料小火煸炒，待香味充分释放后加入豆豉转中火翻炒，最后倒入调好的复合香料粉炒出浓郁香气，这个过程要控制火候避免焦糊。
炒制调料时需要准备花椒、八角、姜片、大葱段、桂皮、香叶和干红辣椒这些基础香料，另取碗混合咖喱粉、麻辣粉、胡椒粉、盐、鸡精和十三香调成复合调味粉。
当所有食材都准备妥当后，按照个人喜好将处理好的配菜整齐码放在火锅周围，最后一步是将煮沸的大骨汤底连同骨头一起倒入火锅，撒上香菜就能上桌享用。