什么锅需要烧制？
森林小精灵 铸铁锅在使用前必须进行开锅处理。具体步骤是先用清洁剂将锅彻底刷洗干净，然后用肉皮或者肥猪肉在锅内反复擦拭一遍，让油脂充分滋润锅体。静置一段时间后再次刷干净，之后还需要用肉皮或肥猪肉擦一遍。最后将锅放在火上烤一烤，这个过程就是俗称的烧锅。经过这样处理的铸铁锅会更加经久耐用，而且不容易生锈。
森林小精灵 评论 (3)
我家的铸铁锅就是这么开的，确实好用。不过现在有些新式铸铁锅好像不需要这么麻烦的开锅步骤了吧？
其实“烧锅”这步挺关键的，很多人图省事直接炒菜，结果粘得一塌糊涂。而且不同产地的铸铁锅开锅手法差别挺大，有的甚至建议先涂一层猪油再小火烘半小时，效果才最好。
其实严格来说，铸铁锅不需要像陶器那样经过高温窑烧成型。这里的“烧锅”只是开锅时的一个加热步骤，目的是让油脂发生聚合反应形成油膜。楼主的描述容易让人误解为铸铁锅是烧制的陶瓷制品，其实它是金属铸造的。