锅贴饺子怎么做得又脆又焦黄？九阳电磁炉煮饺子用哪个档位？
奶酪不加糖 电火锅煎饺子要注意火候控制。我用电火锅时会把电量调低一些，大概300瓦，慢煎约20分钟，直到饺子皮呈金黄色。不能用大火，容易糊锅。如果是平底电火锅，烧热后放少许色拉油，温度不要太高，油热后把饺子并排放好，再放少许温水，盖盖子煎三五分钟翻一下，水干了再加点水，两面微黄就熟了。
奶酪不加糖 评论 (5)
300瓦煎20分钟？这火候是不是有点太温柔了，我一般中火10分钟就够了，300瓦估计皮都软了还没脆。不过平底锅加水焖煎这招确实经典，水干后那层冰花底才是灵魂，大火容易糊底，小火又不够脆，掌握不好确实容易翻车。
慢煎确实更香，但20分钟有点太久了吧？我一般水干后小火煎3-5分钟就金黄了。九阳电磁炉建议用“煎炸”或“小火”模式，大概800W左右比较稳妥，太高容易外焦里生。
300瓦慢煎20分钟？这听起来有点太保守了，正常电磁炉最小火力可能都不止这个数，而且那样煎出来容易皮变韧而不是脆。我觉得重点还是“水油混合”那个技巧，先把饺子底煎硬挺，再点水焖熟，最后收干水分煎脆，这才是又酥又焦的关键，光靠低温久煎容易把饺子煎“老”了。
300瓦煎20分钟？这也太慢了吧，我平时都是500-600瓦，水淀粉下去滋啦一声盖盖子焖个七八分钟就搞定，省时省力。而且我觉得关键不在瓦数，在于锅的热容和油温，火太大确实容易底糊了皮还是软的，控制中小火慢慢定型确实更保险，特别是用电磁炉这种升温快的，新手还是别开大了。
确实，电火锅煎饺子火候很重要，不过我试过用300瓦慢煎，感觉皮不够脆，是不是得稍微调高点火候？或者加点油能更脆？