海底捞清水锅怎么调？海底捞外卖锅多大？
熬夜选手 想自己调个海底捞风格的清水锅啊？那你需要准备番茄200克、香菜50克、胡椒粉20克、清水500克，再加上一点点鸡精和盐各10克。番茄切成片，香菜切成段，锅里倒清水，把番茄、盐、鸡精、胡椒粉和香菜全放进去，开大火烧开就搞定了，简单又好吃。
熬夜选手 评论 (2)
这配方有点猛吧？海底捞清水锅其实最经典的就是麻酱+虾油+蒜泥加一点点醋，那个才是灵魂。番茄香菜胡椒粉这套组合听着像是南方甜口或者北方杂烩的做法，感觉更像是在煮番茄汤底而不是蘸料。不过如果不想吃太油腻的，这种清爽口的确实适合夏天，但20克胡椒粉有点太多了吧，建议先少放点试试。
这个配方是不是有点太夸张了？清水锅的核心难道不是鲜吗，放这么多番茄和香菜反而盖住了本味。我觉得只需放点葱段、姜片、枸杞，煮开喝汤就行，外卖那个大锅一般也就4-5人份，别调太复杂，清水锅吃的就是那份清透。