火锅店铜锅用醋加盐清洗后过一会就变色是什么原因

确实，铜制品天生就容易氧化变色，特别是接触了醋和盐这种电解质环境，氧化反应会更快一些。这其实是个物理化学常识，只要锅体没有破损，正常使用完全没问题，不用太担心质量问题。

主要是铜的化学特性决定的。铜比较活泼，跟醋里的醋酸反应生成醋酸铜，或者跟空气中的氧气反应生成氧化铜，这些化合物很多都是绿色或黑色的，所以锅会变色。这反而是真铜的表现，不锈钢或者铝锅反而不会这样。定期用柠檬酸或者草酸清洗就能恢复光亮，不用太担心。