火锅有哪些风味？

川派火锅是重口味爱好者的最爱，占据了全国六成以上的商户份额，主要包括四川火锅、鱼头火锅、串串香火锅和重庆火锅。四川火锅以麻辣鲜香著称，消费群体极广；重庆火锅起源于码头船工，以毛肚鸭肠为主；串串香源于乐山，用竹签串菜涮煮；鱼头火锅则源自川西，肉质滑嫩适合四季食用。