火锅属于快餐吗？火锅虾锅怎么吃？

想让火锅吃起来很香，首先要了解不同地区的饮食习惯对香的要求不一样。比如四川重庆的老火锅，讲求的是原材料本身的味道，牛油的脂香、花椒的麻香，少用甚至不用香辛料调香，还能达到味道厚重，这对原料和火候的把握非常重要。