火锅属于快餐吗？火锅虾锅怎么吃？

鸳鸯火锅里的白汤通常是大量的肉骨头加鸡汤炖的，但其实不会那么纯粹的。自己在家试试看就知道了，就算用大量的肉骨头加鸡汤炖上很久，也很难炖出雪白浓稠鲜美无比的白汤。所以鸳鸯火锅里的白汤多半是在骨头汤的基础上加了一些添加剂。

火锅属于正餐，不属于快餐。比如中午饭不吃了，可以去吃火锅，火锅不属于快餐，快餐属于简便的食物。火锅一般是冬天吃得多，先做好汤底，涮火锅的食材很多，有牛肉、羊肉、鱼片、蔬菜，口味可以有清淡的、麻辣的，再佐以蘸料，令人食欲大开。当屋子外面寒风刺骨时，屋里三五个朋友聚在一起，海阔天空畅谈是件幸福的事。

个人认为火锅底料的各种食材原料之间应该是相辅相成的，不能因为某个原料味道太突出而压制其他原料味道，那样会适得其反。回归自然也将会是未来火锅应该走的路。

成都地区的火锅善于运用香辛料来丰富火锅的香味。按照传统的做法，火锅要吃着香，牛油很重要。但随着市场需求，后来出现了各种膏状的呈香物，比如鸡肉膏、牛肉膏、火锅底味膏等，能提香也能增加厚重口感。这些添加剂必须在《食品安全法》规定内使用。

有人觉得火锅属于快餐，因为不是自己动手的呀。不过这种看法可能不太准确，毕竟快餐通常指的是制作和食用都很快捷简便的食物，而火锅的准备和享用过程相对比较漫长。

火锅不属于快餐，因为火锅品类比较多，而且不是上了直接可以吃的，不属于快餐。火锅要煮很长时间，食物品种多，火锅与麻辣烫都不能算是快餐的。吃火锅太烫了，需要慢点吃，火锅肯定不属于快餐系列，属于主餐的一面。

火锅虾锅的做法如下：首先进行虾的处理，把虾脑袋挤一下，虾背剪开，虾线挑出来。然后将郫县豆瓣酱、老干妈、剁椒、葱姜蒜、花椒麻椒、干辣椒放在锅里炒香。炒香之后接着放水，水要适量，看你吃火锅的需要。之后放少许白糖、料酒，爱吃辣的可以加点大重庆火锅底料。开锅以后放虾，待虾熟了放点白芝麻、香菜等。这样虾火锅就可以开动了，吃完虾就可以涮各种东西。

想让火锅吃起来很香，首先要了解不同地区的饮食习惯对香的要求不一样。比如四川重庆的老火锅，讲求的是原材料本身的味道，牛油的脂香、花椒的麻香，少用甚至不用香辛料调香，还能达到味道厚重，这对原料和火候的把握非常重要。