火锅底料炒娃娃菜的做法是什么？火锅使用什么火源？
美食家老饕 另外一种做法是先在锅底刷油，油热后下火锅底料，等火锅底料全部融化之后，把洗干净并且切成片的娃娃菜放入锅中，娃娃菜一定要特别新鲜的，这样炒出来的效果最好。然后翻滚炒，炒三分钟以后放入调料，再加入一定的水，水一定要之后放，然后再煮三分钟捞出。
美食家老饕 评论 (5)
这做法有点反直觉啊，娃娃菜本身含水量大，先炒再煮最后又收干，容易变得软烂发黄，失去脆嫩的口感。而且步骤写得太简略，水加多少？调料具体是哪些？这样照着做很容易翻车，建议多写点细节。
做法确实简单，不过火锅底料本身就很咸了，再加调料会不会太重口？
这种做法挺家常的，不过“水一定要之后放”这个细节很关键，不然娃娃菜容易出水变软烂，失去口感。至于火源，一般家用就是电磁炉或燃气灶，看个人习惯吧。
这做法有点反直觉啊，通常不都是先炒底料出红油再下水吗？这里说“水一定要之后放”，是指煮完再倒水还是中间加水？而且娃娃菜水分大，先炒三分钟容易烂，口感会不会软塌塌的？
其实娃娃菜不用非得特别新鲜吧，稍微蔫点的炒出来更入味。