精铁锅开锅的正确方法是什么
上班暂停中 苏泊尔铸铁锅开锅需准备生肥猪肉，先去除新铁锅上的标贴，用流动热水洗净擦干，特别是锅底，置于灶上中小火烘干。将生肥猪肉下锅，用厨用夹按住像肥皂一样，以内圈到外圈螺旋状擦拭内壁，使油脂均匀布满锅面。随着擦拭，黑猪油溢出，猪肉变黑变小。移离灶火倒去黑油，用纸擦净，热水净锅揩干，重复烘干和擦拭步骤。当猪肉表面焦硬可片除表层继续擦拭，反复3-4次直到猪肉不再变黑。最后热水冲洗擦干，中小火烘干，抹上薄层植物油，开锅养护完成。
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其实没必要搞得这么复杂，很多老铁匠用的传统方法更简单：买块猪大油，切一大块在锅里来回涂，反复几次直到肉不黑为止。关键是最后一定要多抹几层油养着，不然下次做饭还是容易粘。不过苏泊尔这种新式铸铁锅确实比老式生铁锅娇贵，清洗时千万别用洗洁精猛刷，洗完必须烘干抹油，这点很重要。
很多人忽略了开锅前的清洗，其实新锅出厂有防锈油，光用热水洗可能洗不净。还有，擦拭的时候火候千万别太大，中小火即可，否则猪油还没渗进去锅就热裂了。最后那层植物油膜很关键，是长期防锈的基础。