金汤鱼头锅最正宗的做法是什么？
夏天的西瓜 鱼头煎透后放入姜丝爆一下提香，然后倒入能淹没鱼头的清水，大火煮开。煮上十来分钟后，鱼汤变得浓白时放入剁椒，再倒适量老抽调至汤色金黄，继续煮5分钟让味道充分融合。最后加入芹菜叶煮开就可以出锅装盘了，这锅金汤鱼头锅汤鲜味美，特别下饭！
夏天的西瓜 评论 (1)
这做法看着简单，其实火候是关键。煎鱼头一定要煎到两面金黄，这样汤才会白。不过我觉得最后加芹菜叶有点画蛇添足，金汤鱼头配点酸菜或者泡椒更对味，芹菜叶太清淡了，抢了鱼汤的鲜味。
夏天的西瓜 鱼头煎透后放入姜丝爆一下提香，然后倒入能淹没鱼头的清水，大火煮开。煮上十来分钟后，鱼汤变得浓白时放入剁椒，再倒适量老抽调至汤色金黄，继续煮5分钟让味道充分融合。最后加入芹菜叶煮开就可以出锅装盘了，这锅金汤鱼头锅汤鲜味美，特别下饭！
这做法看着简单，其实火候是关键。煎鱼头一定要煎到两面金黄，这样汤才会白。不过我觉得最后加芹菜叶有点画蛇添足，金汤鱼头配点酸菜或者泡椒更对味，芹菜叶太清淡了，抢了鱼汤的鲜味。