清汤火锅汤底如何制作

其实用鸡架子也能做清汤火锅底，材料有鸡架子、花椒、红枣、枸杞、香菇、淀粉和料酒。做法很简单：先熬鸡汤，烧一锅水，水开把洗净剁好的鸡架子放进去，加点料酒，一直熬到汤色发白，想更浓的话可以往汤里加化开的淀粉，或者直接加牛奶也行。然后准备小料，香菇切块放几个，花椒几粒，大料一颗，再加上红枣、枸杞、葱段、姜片和蒜瓣。把鸡架子捞出来，放进这些小料，调入盐和自制的辣椒油，一锅浓香的火锅底料就做好了。