清汤火锅汤底如何制作

分享一个用猪骨、鸡骨和火腿骨熬制的清汤火锅汤底做法。准备猪骨1kg、鸡骨1kg、火腿骨1kg、水6L、生姜2块、料酒100ml以及适量盐。先把三种骨头用水洗净，焯水后捞出备用；生姜切片。炒锅加热后放入焯过水的骨头，干煸到表面微黄，这一步能提升汤底鲜味。接着把煸好的骨头放进炖锅，加水、姜片和料酒，大火烧开后转小火炖煮4到5小时，时间越长味道越浓。最后用纱布或滤网过滤掉杂质和浮沫，让汤底更清澈，再加适量盐调味就行了。