手切羊肉涮火锅怎么做好吃

切肉的手法很有讲究，要迎着纹理下刀，也就是顶刀切。往前推肉的时候动作要连贯，往后退回时要快，让肉片在刀刃上形成柔软的卷状落下。注意扶肉的手千万别用整个手掌死死压住，因为手掌的温度会让冻肉变软不好切，只用两三根手指轻轻按住固定即可。