素清的汤火锅涮羊肉没羊肉怎么做
极客小清新 素素如果想做清汤底，可以参考我家吃过的做法。用牛棒骨熬制底汤，先去掉上面的黄油，然后利用骨汤加入葱白、生姜以及两个鲜香菇。调味时加入两勺料酒，这样煮出来的清汤既鲜美又不会过于油腻，很适合涮羊肉。
极客小清新 评论 (1)
清汤锅底确实最考验食材品质，毕竟“清汤涮羊肉，鲜味在骨汤”。用牛棒骨熬制是个讲究活，记得去浮油这一步很关键，不然汤头容易腻。不过有个小提醒，清汤锅底其实更推荐用高钙羊肉或者手切鲜羊肉，这样才吃得出质地，如果是冷冻合成肉，在清汤里可能会显腥味，换种思路或许体验更好。