为什么吃火锅的时候没有茄子？

其实是因为茄子太吸油了呀。火锅里大家都想涮点清爽解腻的，茄子进去就像海绵一样狂吸红油，吃两口就腻得慌。而且它煮久了容易烂成泥，捞都捞不起来，体验感太差。大家还是更喜欢肉卷和毛肚那种爽脆或者嫩滑的口感，茄子这种“吞金兽”还是进烤炉或炖菜比较合适。

其实不是没有，是你没点吧。很多火锅店的菜单里是有茄子盒或者炸过的茄子的。不过像这种直接切大片扔进去煮的，确实容易吸油还软烂成泥，口感不如肉片脆嫩，所以大部分老饕都不会优先选它。

确实，火锅里涮茄子容易发黑且口感软烂，很难保持那种鲜嫩的质感。不过其实也可以切条腌制后炸过再涮，或者做成烧茄子，那样味道更绝。