为什么吃火锅的时候没有茄子？
小熊饼干2023 从口味搭配的角度来看，茄子吸油吸味，和火锅底料以及锅里其他食材的味道融合后，会产生一种比较奇特的口感。虽然茄子本身可能变好吃了，但会抢走其他菜品的味道，导致整体风味失衡。
小熊饼干2023 评论 (2)
确实如此，茄子就像海绵一样，下锅后吸满了红油和辣味，再想品尝其他食材的本味就很难了。而且它煮软后口感容易变得烂糊，影响火锅清脆爽口的体验，所以多数火锅局确实很少见它的身影。
确实，茄子太吃油了，煮出来容易坨成一团，而且本身味道淡，吸了太多底料反而盖住了其他菜的鲜味，还是留个空隙给毛肚鸭肠更划算。