为什么炭火锅煮食时不冒烟？

很多人好奇为什么炭火锅有时候没烟，这跟木炭的状态有关。起初炭火中带有湿气，燃烧时就会冒烟。等到炭完全烧透、烧旺之后，水分没了，烟也就看不见了。