为什么炭火锅煮食时不冒烟？

铜火锅产生的烟雾其实主要来源于木炭。当木炭内部还含有较多水分时，燃烧过程会产生烟雾。但随着火势逐渐旺盛，水分蒸发殆尽，烟雾自然也就消失了。

很多人好奇为什么炭火锅有时候没烟，这跟木炭的状态有关。起初炭火中带有湿气，燃烧时就会冒烟。等到炭完全烧透、烧旺之后，水分没了，烟也就看不见了。