火锅其实是送给家庭主厨的福音，炒菜有油烟对健康不好，火锅是煮的没有油烟问题。而且火锅汤浓缩了各种食材的精华，味道非常鲜美。真不知道是哪个懒汉发明了火锅，真心佩服这家伙。
家庭吃火锅用什么炉子好？大家为什么喜欢吃火锅？
吃火锅用电磁炉的话，每个电磁炉的瓦数2000瓦就足够了。不过要说最好用的，还是老式的铜火锅放木炭的那种，只要把碳烧红了，放一炉碳在家里面，开锅就会很快，水也会一直翻开，这样涮火锅涮肉之类的，那叫一个痛快。
火锅的特点就是方便快捷不麻烦，不像炒菜那样左一个盘子右一个碗的，准备起来省事多了。而且大部分人在冬天都特别喜欢吃火锅，因为天气冷，吃火锅能暖和身子，夏天秋天吃的人就少一些。
家里吃火锅一般都是用电磁炉，确实比较方便，插上电就能用，火力调节也简单，吃完收拾起来也不费劲，适合家庭日常使用。
潮汕牛肉火锅我是非常喜欢的，它的核心特点是不冷冻、不排酸，从宰杀到上桌最佳时间在4小时以内，这时候的牛肉会有原本的鲜甜，现宰现吃，可以说新鲜的牛肉就是灵魂所在。
其实有时候不是爱吃火锅，而是火锅确实快，最多半个小时就能开吃了，对于忙碌的人来说特别省时间。搬新家的时候，我们这边只要家人在新家吃了第一顿饭就算开火了，没有太多讲究，时代不同了嘛。
一头上好的黄牛只有三成的肉适合直接用来涮，潮汕人对牛的不同部位起了独特的名字，比如吊龙、匙仁、三花趾、五花趾、脖仁、胸口朥等等，不同部位有不同的口感，被不同的人所喜爱。
城市里一般用电磁炉，农村则有电热锅、电磁炉、煤气炉、烽火煤炉等多种选择，高山地区用烤火炉也能涮火锅。铜火锅需要烧炭有点麻烦，但味道最正宗，电磁炉和电火锅则方便好收拾，个人感觉都不错。
很多人对牛肉存在误解，觉得越薄越好，其实不是这样。切薄下锅9秒内熟透叫秒牛，切厚下锅潮汕话叫饱喉，一个软嫩一个饱满，两种口感各有特色，都值得尝试。