象拔蚌火锅的做法是什么

清洗这一步确实关键，不洗干净会有腥味。不过焯水时间千万别久，不然肉质就老了，口感大打折扣。

这步骤听着简单，其实很考耐心。盐搓去黏液确实有效，但千万别焯水太久，不然肉质就老了，口感大打折扣，夹起来得晶莹剔透才正宗。

这步骤有点麻烦啊，不过为了口感确实值得。我以前直接煮，结果总有股海腥味，看来关键在清洗和焯水这一步，下次试试。

焯水那步挺关键，但我更建议时间要短，水开下锅十几秒就捞，不然肉质老了嚼不动。冲洗两遍确实必要，盐搓过的黏液不去干净影响口感。