宣威牛肉火锅应该怎么做？

另一种做法侧重红烧风味，先将牛肉切块冷水下锅焯水，捞出洗净。锅中加油爆香大蒜、辣豆瓣酱、川花椒、料酒和酱油，炒出红油香味后，把牛肉倒入翻炒。加入桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒和水，中火炖煮一小时，让肉质软烂入味。