鸳鸯锅新锅的正确开锅方法是什么
爱吃辣条的少年 针对砂锅更稳妥的开锅方法是消除内应力。第一次使用前，先将砂锅放入水中，同时锅内也加适量水，慢慢加温至水开后停止加热。不要立刻取出，让其在热水中静置冷却至常温，最好能静置一晚。第二天取出晾干后再使用，可大幅减少破裂几率。
爱吃辣条的少年 评论 (2)
这个砂锅开锅法确实比直接干烧靠谱多了，毕竟陶瓷受热不均很容易裂。不过要注意，第一次用最好还是熬点粥或者浓汤，把孔隙堵上，这样以后煮东西才不容易糊底，也别太心急直接炒重油重盐的菜。
这个“消除内应力”的说法听起来很专业，但实际操作起来太麻烦了。我以前都是直接用洗洁精洗净，倒点油烧热润锅，然后煮一次青菜汤就开锅了，用了几年也没见裂。我觉得只要不是质量特别差的锅，没必要搞这么复杂的仪式，日常小心使用比什么开锅都重要。