鸳鸯火锅清汤和红油各占一半吗

因为红油比汤轻，自然会漂浮在表面。这一层浮油不仅增加了香味，更关键的是它形成了一个隔热层。蒸汽很难穿透这层油膜散发出来，所以这一侧的汤底能长时间保持高温，不易冷却。