鱼干火锅怎么做？

将片下的鱼肉切成薄片，调入蛋清、淀粉、料酒、糖、盐和白胡椒粉，轻轻抓匀腌制15分钟。与此同时，把酸菜洗净切条，大蒜生姜切片，干辣椒切段。